“鸭胗是我们日常生活中的家常菜，做法很多。用泡椒来炒制，不但增加了菜的酸辣味，还巧妙的减少了这道菜的胆固醇的吸收。用蛋清包裹鸭胗后滑油，保证了鸭胗的润滑。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
泡椒炒鸭胗的做法步骤
- 1鸭胗切片，用料酒、生姜末、少量的盐拌匀腌制20分钟，加淀粉拌匀。
- 2木耳泡发好洗净。
- 3腌好的鸭胗加入蛋清拌匀。
- 4生姜、小米椒、泡椒切碎。
- 5青红椒切块备用。
- 6锅中放入较多的油烧热，下鸭胗后迅速划散滑油，至鸭胗变色后捞出沥油。
- 7锅中留底油，下小米椒、泡椒、生姜末炒香。
- 8倒入青红椒、木耳翻炒均匀，加入盐、生抽、调味。
- 9倒入鸭胗和料酒翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀即可关火。