“酸菜鱼的另类吃法，算是我的私家吃法。不知道别的地方有没有这种吃法，这是我一次突发的灵感，做出的菜肴。味道非常的好，得到家人的一致好评。也就成为了我的一道私房菜，很受欢迎。虽然卖相不是很好，可味道绝对一级棒。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酒香酸菜青条鱼的做法步骤
- 1酸菜打开，放入清水中浸泡15分钟。
- 2青条鱼去头和内脏洗净，放入一个大盘中加入老抽和料酒腌制。
- 3把鱼沾满老抽汁。
- 4放入电饼铛中煎至两面金黄备用。
- 5葱姜切段，大蒜拍松，米酒酿打开备用。
- 6炒锅到油放入葱姜蒜，干辣椒，冰糖翻炒。
- 7把切碎的酸菜倒入炒出香味。
- 8把煎好的青条鱼放入。
- 9加入清水。
- 10把老抽加入。
- 11加入4勺米酒酿汁，大火煮上15分钟。
- 12汤汁还剩一半的时候把酸菜和鱼先盛出来。
- 13汤汁中加鸡精调味在加入水淀粉勾芡。
- 14把汤汁浇在盘中即好。
小窍门
1.如果没有米酒酿可用白酒，也能去出鱼腥，不过味道稍差一些。2.海鱼的品种可随意，用扒皮鱼来烧也很好吃。
3.酸菜很有咸味，所以一定要浸泡去除一些咸味，以免菜过咸。
4.这道菜汤汁一定要多，把鱼肉沾着汤汁来吃，绝对的鲜美。 所属分类： 热菜 家常菜 儿童 午餐