“超级超级有弹性的,超级超级湿润香甜的,超级超级松软可口的,就是它啦”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
地瓜戚风的做法步骤
- 1蛋黄分两次加入糖,搅打至发白、膨胀
- 2蛋黄打发之后,分次加入油,搅打均匀
- 3倒入地瓜泥,搅打均匀
- 4筛入过筛两遍的低粉,低速搅匀
- 5拌成无颗粒的,可以滴落成线的面糊备用
- 6蛋白分三次加糖,隔冰水,打至湿性发泡
- 7取小部分蛋白糊倒入蛋黄糊中,切拌匀
- 8把步骤7中的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀
- 9把拌好的蛋糕糊倒入中空模具中,用刮刀将蛋糕模的四周均匀的抹上蛋糕糊
- 10烤箱约热175度,中下层,170度,50分钟。烤好后取出倒扣,完全冷却之后再脱模
小窍门
1、这个是直径20cm,高14cm的中空蛋糕模的量,请根据模具大小增减分量哈;2、蛋白一定要隔冰水打发,更细腻,也不容易消泡;
3、务必在完全冷却之后再脱模哦。 所属分类: 烘焙 儿童 下午茶 生日