【超Q润戚风】地瓜戚风最好吃,【超Q润戚风】地瓜戚风步骤做法

2024-11-10 05:54:23 美食菜谱 admin

简介 【超Q润戚风】地瓜戚风
“超级超级有弹性的,超级超级湿润香甜的,超级超级松软可口的,就是它啦”

食材明细

主料
  • 蛋黄 80g(约5个)
  • 低粉 160g
  • 地瓜泥 160g
  • 蛋白 280g(约8个)
  • 薯泥 160g
辅料
  • 60毫升
配料
  • 60g 40g
  • 橄榄油 80毫升
  • 1/4小勺
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

地瓜戚风的做法步骤

  • 1蛋黄分两次加入糖,搅打至发白、膨胀
  • 2蛋黄打发之后,分次加入油,搅打均匀
  • 3倒入地瓜泥,搅打均匀
  • 4筛入过筛两遍的低粉,低速搅匀
  • 5拌成无颗粒的,可以滴落成线的面糊备用
  • 6蛋白分三次加糖,隔冰水,打至湿性发泡
  • 7取小部分蛋白糊倒入蛋黄糊中,切拌匀
  • 8把步骤7中的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀
  • 9把拌好的蛋糕糊倒入中空模具中,用刮刀将蛋糕模的四周均匀的抹上蛋糕糊
  • 10烤箱约热175度,中下层,170度,50分钟。烤好后取出倒扣,完全冷却之后再脱模

小窍门

1、这个是直径20cm,高14cm的中空蛋糕模的量,请根据模具大小增减分量哈;
2、蛋白一定要隔冰水打发,更细腻,也不容易消泡;
3、务必在完全冷却之后再脱模哦。 所属分类: 烘焙 儿童 下午茶 生日
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