“在网上看到豆腐糯米糍这方子，挺感兴趣的，周末抽空试试，口感不如传统的糯米糍软糯，不过换个花样吃也不错，老公喜欢吃，一口气吃了六个，小C也喜欢，奇怪的小狗，平常它不吃粘乎乎的东西，可却爱吃豆腐糯米糍，可能是里面有它喜欢的椰丝和花生吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆腐糯米糍的做法步骤
- 1干锅烧热调小火，放入芝麻，不停地抖动锅柄，芝麻变色，闻到芝麻香即可装碟。
- 2花生放入锅里，小火不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣变色和开裂即可（花生熟不熟，最保险的方法当然是尝一颗）。
- 3花生不烫手后，把花生衣搓掉。
- 4把花生和芝麻放入二层保鲜袋里，用擀面杖压碎。
- 5加入适量的白砂糖拌匀（芝麻、花生、白砂糖的比例按自己的喜好而定）。
- 6准备好椰丝（我这是鲜榨的椰丝，特香甜）。
- 7锅下水烧开，放入内脂豆腐后豆腥味，捞起沥干水份（也可以用开火烫）。
- 8趁余温时压成泥，加入糯米粉。
- 9加入糖和少量热水。
- 10揉成团即可。
- 11取适量的面团用手捏成小碗状。
- 12包入花生芝麻馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。
- 13把做好的豆腐糯米球放入刷好油的盘里。
- 14锅水烧开后，放入蒸5-6分钟即可。
- 15最后把豆腐糯米糍往椰丝里打个滚就行。
小窍门
1、糯米粉加入少量的热水，吃起来更软糯，一定要少量，因为内脂豆腐本身就含有水份。2、托盘上刷层油，这样便于取出。
3、趁热吃味道比较好。
4、馅里面的白糖放多点会更美味。 所属分类： 小吃 儿童 下午茶 秋季食谱