正宗焗烤盐水鸡菜谱,正宗焗烤盐水鸡家常菜做法

2024-10-23 07:39:51 美食菜谱 admin

诗文 焗烤盐水鸡
释义

食材明细

主料
  • 净膛清远鸡 一只1200克
辅料
  • 100克
  • 老姜 一块80克
配料
  • 八角 5克
  • 花椒 3克
  • 香叶 2片
  • 45克
  • 冰糖 25克
  • 黄酒 25克
  • 米醋 5克
  • 麦芽糖 5克
  • 清水 2000ml
  • 花椒盐 适量
  • 酸甜酱汁 适量
  • 微辣 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

焗烤盐水鸡的做法步骤

  • 1汤锅做水。
  • 2下入盐水汤料。
  • 3汤开沸腾5分钟。
  • 4然后关火晾凉备用。
  • 5汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。
  • 6用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水,调制刷皮的糖醋汁。
  • 7鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出,再用90度的水烫一遍外皮。
  • 8然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。
  • 9用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。
  • 10再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。
  • 11把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛,然后送入烤炉,用160度旋转烘烤40分钟。
  • 12在烤鸡期间,用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。
  • 13鸡烘烤40分钟后取出,用麦芽糖水涂一遍鸡身,再次送进烤炉,烤炉调到240度,烤5分钟。
  • 14然后取出装盘点缀上桌便可食用。

小窍门

1、假如家里没有麦芽糖,可用蜂蜜代替。
2、腌制时一定要浸泡不低于6小时,这样才入味。
3、为了有把握,在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下,不流血水就证明已熟透。
4、鸡应先用低温烤熟,然后再用高温烘烤5-8分钟。 使用的厨具:汤锅 所属分类: 热菜 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 本帮菜 晚餐
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