食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
焗烤盐水鸡的做法步骤
- 1汤锅做水。
- 2下入盐水汤料。
- 3汤开沸腾5分钟。
- 4然后关火晾凉备用。
- 5汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。
- 6用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水,调制刷皮的糖醋汁。
- 7鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出,再用90度的水烫一遍外皮。
- 8然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。
- 9用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。
- 10再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。
- 11把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛,然后送入烤炉,用160度旋转烘烤40分钟。
- 12在烤鸡期间,用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。
- 13鸡烘烤40分钟后取出,用麦芽糖水涂一遍鸡身,再次送进烤炉,烤炉调到240度,烤5分钟。
- 14然后取出装盘点缀上桌便可食用。
小窍门
1、假如家里没有麦芽糖,可用蜂蜜代替。2、腌制时一定要浸泡不低于6小时,这样才入味。
3、为了有把握,在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下,不流血水就证明已熟透。
4、鸡应先用低温烤熟,然后再用高温烘烤5-8分钟。 使用的厨具:汤锅 所属分类: 热菜 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 本帮菜 晚餐