“魔法蛋糕很神奇，在一个蛋糕里自动分层，呈现出三种不同状态。
满是好奇，而又心怀忐忑。找了个看起来很容易操作的方子，就这么行动起来。拌和蛋白的时候其实很疑惑，因为有的说要拌匀，有的说不用拌匀。只按手中的方子制作，汤汤水水晃晃悠悠入了炉。面糊涨起又裂开，只觉心跳加速愈发感觉到没底不安。终于等到叮一声响，提着蛋糕出了模，冷却又冷藏，只看得它裂口豁嘴，回缩得不像样，虽然有括弧注明冷却回缩很正常。
还是小心着切开，沿着裂缝。虽然看起来不那么成功，却还是有着那么明晰的分层。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
魔法蛋糕的做法步骤
- 1用料：黄油60克，牛奶250克，水1/2大勺，蛋黄2个，香草糖55克，低筋粉55克，蛋白2个
- 2黄油融化，牛奶热至温热，备用。
- 3将蛋黄和15克糖倒入碗中，搅拌均匀，
- 4加入黄油，搅拌均匀，
- 5倒入牛奶，搅拌均匀。
- 6筛入低筋粉，
- 7拌成均匀面糊，备用。
- 8蛋白搅打至粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
- 9成为硬性发泡。
- 10分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和，
- 11轻轻拌匀，
- 12倒入垫有烤纸的模具中，
- 13放入烤箱，中层，上下火150度，烤约50分钟左右。
- 14表面金黄，出炉，
- 15连烤纸一起提出，放在晾架上晾凉，彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上，
- 16取出，去掉烤纸。
- 17切块食用。
小窍门
拌和蛋白与面糊有好多大大的凝块，尽量把这些大块的固体搅拌散，別过度搅拌会消泡，拌匀就好。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蛋糕冷却后会回缩。 使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶 学生