“以前吃鸡腿肉一般都是买鸡全腿，这次打算用鸡腿肉烧杏鲍菇，看到鸡全腿皮多、油多。因此，没有买鸡全腿，改买琵琶腿。琵琶腿烧出的菜也很不错。小火慢烧，杏鲍菇也有着浓浓的鸡肉香，再配少许的胡萝卜，无疑，这是一道荤素搭配，营养丰富的美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
琵琶腿烧杏鲍菇的做法步骤
- 1琵琶腿、杏鲍菇、胡萝卜洗干净。
- 2琵琶腿去骨切成块，加盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制15分钟。
- 3杏鲍菇、胡萝卜切成滚刀块。
- 4起油锅，杏鲍菇、胡萝卜入锅过油后盛出。
- 5再起油锅，葱姜入锅煸香。
- 6琵琶腿肉入锅炒。
- 7加蚝油炒。
- 8加料酒炒。
- 9加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间要适时翻炒。
- 10炒制鸡腿肉6、7分熟，杏鲍菇、胡萝卜入锅同烧。其间还要适时翻炒。
- 11炒至食材熟，加盐、味精。
- 12炒均匀，大火收汤后即可盛出享用。
小窍门
1、配菜依据个人偏爱添加。2、大火烧开锅，改小火慢烧，菜品会更美味。
使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生