“最近大家都在晒的网红脏脏包的做法”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
网红脏脏包的做法步骤
- 1将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；
- 2将水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；
- 3加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑
- 4取出面团、将面团松弛10min，擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min，
- 5将面团取出，擀开，包入片油
- 6擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）
- 7重复两次上一步骤操作（三折三次）
- 8将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽11cm，高15cm的长方形，
- 9巧克力棒放入面皮上，卷起；
- 10均匀的码入烤盘，注意间距；
- 11最后醒发，将面团放入烤箱中，底下放一盆热水，发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液；
- 12将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，颜色金黄出炉即可；
- 13淡奶油加热，冲入巧克力中，混合均匀后；浇淋在面包上，筛可可粉装饰；
小窍门
若室温高于25度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min发酵的温度，不能太高，否则容易出现油面分离，影响成型 使用的厨具：电磁炉、电烤箱 所属分类： 烘焙 下午茶 学生