诗文
什锦红极参 |
释义 |
“在冰岛水域野生的红极参，由于生长期间长（冰岛政府只允许捕捞十年以上参龄的红极参），各种营养成分是普通渤海、黄海海参的3倍。其外表色泽甘润，肉质丰厚幼滑，呈独有的金红色。
冰岛红极参蛋白质含量达20.3%，海参多糖等活性物质约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有0.06%左右；基本不含胆固醇，每百克海参胆固醇仅含量0.02毫克。其“海参皂甙”能抗肿瘤、调节免疫力和造血、延缓衰老、预防骨质疏松，并且抗辐射：即对受辐射的动物具保护作用，并促进其机体造血功能的恢复。”
食材明细
什锦红极参的做法步骤
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1我用的是这种京东冷链邮寄的速冻冰岛红极参条。
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2开袋后，冷藏或浸冷水解冻。
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3同时准备好什锦菜（玉米粒、胡萝卜丁、青豆）。
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4将红极参沥净水分，切成小块。
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5大蒜去皮，切小丁备用。
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6准备淀粉、水、生抽、和糖（红极参肉质肥厚，但不易入味，不适合久煮，用勾芡的方法把调味料挂在其上，不但能入味，且能增加弹滑的口感）
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7混合均匀，调成调料汁备用。
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8热锅热油，爆香大蒜。
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9下什锦菜，翻炒至半熟。
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10倒入红极参。
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11加盐和少许料酒，炒匀。
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12倒入调料汁。（此时锅中会稍多汤汁，是红极参本身所含的水分）
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13快速炒匀至粘稠状，盛出即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
海鲜
午餐
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