“现在天凉了，很少喝酸奶了，酸奶机闲置下来。无意中看到有朋友用它来做酒酿，嘿，这个方法可好！说干就干。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
做酒酿的做法步骤
- 1糯米400克。
- 2酒曲1/2小勺。
- 3糯米洗净，用水浸泡12小时以上。
- 4蒸锅里放上笼屉，铺上屉布，把糯米铺上，开中火蒸30分钟。
- 5酒曲用勺子碾碎（已经很碎的）。
- 6酸奶机里铺上一层厘米厚的毛巾（我铺了两个隔热垫），因为酒酿的发酵温度比酸奶要低，所以要隔掉一些热量。
- 7蒸好的糯米过一遍凉开水。
- 8过筛...。
- 9加入酒曲，拌均匀。
- 10倒入酸奶容器（有点多了，应该少放）中间挖一个小坑。
- 11盖好盖子（如果容器过高盖不上，可先附上毛巾再把盖子扣在毛巾上），启动酸奶机，一共36小时（我这个最多可以设定12小时，需要设定3次）
- 1236小时后，打开，一股酒香味扑鼻而来（我放的米确实太多，小洞都填上了，一打开米都冒了，赶紧侩出来一半），尝了一勺，甜，太甜啦！
- 13只好分在两个容器里，放些凉开水，密封冷藏2个小时后就可食用了。
小窍门
如果放置时间长，甜味就变少，酒味增加，变成米酒了。味道和外面卖的一样好吃，真是实惠呢 所属分类： 私房菜 老人