诗文
莜面鱼鱼 |
释义 |
“莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。——摘自网络”
食材明细
莜面鱼鱼的做法步骤
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1莜面放入盆中，倒入刚烧开的开水，用筷子搅拌成絮状，不烫手时揉匀，揉光滑。
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2面团揉光滑后，将面团竖着立起来。
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3双手一起操作，掐一块面团，大小和花生米差不多。
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4放在台面上，用手掌后部轻轻往前搓。
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5搓好的莜面鱼鱼。
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6将莜面鱼鱼放在蒸格上，冷水入锅，开中火，上气后蒸10分钟。
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7准备配菜：地软泡软后，洗净，沥干水分。（没有地软就用黑木耳）
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8其他配菜洗净，切丁。（配菜准备自己喜欢的就可以）
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9大葱切圈。
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10蒸好的莜面鱼鱼倒入盆中，加入少许色拉油，抖散，粘在一起的撕开。（建议用竹蒸笼蒸，不锈钢的会滴水）
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11炒锅烧热，倒油，倒入虾米炒出香味。
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12放入大葱翻炒。
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13倒入胡萝卜和卷心菜翻炒。
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14炒匀后，加入适量花椒粉。
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15倒入豆腐干。
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16加入适量水。
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17烧开后，倒入处理干净的地软。
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18加盐调味。
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19将莜面鱼鱼倒入汤中，搅拌均匀即可。
小窍门
建议用竹蒸笼蒸莜面鱼鱼，不锈钢的会滴水。用竹蒸笼记得要垫布。
使用的厨具：炒锅
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