食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
辣爆蛳螺的做法步骤
- 11准备材料
- 22青椒切末
- 33锅中倒油倒入姜蒜干辣椒爆香
- 44倒入蛳螺快速大火翻炒
- 55倒入料酒可以多一些不用加水了
- 66加老抽2勺
- 77一品鲜酱油2勺
- 88醋1勺
- 99红糖2勺每加一次翻炒几下
- 1010青椒倒入翻炒
- 1111调少许盐翻炒即可
小窍门
1.螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉镙就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净，煮螺的时候要把螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。2.泡蛳螺的时候放把菜刀也是为了去沙，这是我妈妈告诉我的，到底是什么原理我也说不清。
3.姜多一些，第一是冬吃萝卜夏吃姜，第二姜也可以去腥。
4.料酒多一些，就当加水啦。
5.红糖对女性比较好，就加它啦，也可以用白糖代替。 所属分类： 家常菜 私房菜 儿童 老人 夜宵 夏季食谱 晚餐