诗文
腐乳肉 |
释义 |
“说到腐乳肉，那俺可是很早就听说了，也听很多人都说好吃，对它的认识几乎可以用耳熟能详来形容。可是一直没亲自实践，直到前几天，心血来潮又想放纵一下（最近很注意饮食的，吃素较以前多多了害羞），才把理论结合到实际中来。好在，真的没让我们失望，也正如大家形容的，的的确确、真真实实的好吃。跟平常做的红烧肉，那是不一样的风味，特别喜欢那浓稠的酱汁。
这里也推荐食肉族这道腐乳肉，哪天当你吃腻了红烧肉，或者想换换口味的话，不妨试试这个腐乳肉，相信一样不会让你失望，真的是好吃好操作，成功率几乎为100%。哈哈有点广告的意味。”
食材明细
腐乳肉的做法步骤
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1五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出除去浮沫；水中放少许的料酒、葱和姜片。
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2锅内热油，小火，放入冰糖，炒出糖色；注意一定要小火，可以适时翻炒。
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3放入五花肉，大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。
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4将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。
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5将腐乳去掉杂质倒入锅中，翻炒均匀；可以借助漏勺，实在不愿意操作这个步骤的，就省略吧，影响不大。调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太重），翻炒均匀。
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6加入开水没过肉面，放入葱结、姜片。大火烧开后，改小火慢炖60分钟左右；加入少量的盐、鸡精调味，即可出锅。
所属分类：
晋菜
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