诗文
全麦软欧包 |
释义 |
“欧包简单易做，无油无糖无负担，这次加入了全麦粉，又用了汤种的方法，做出来的成品口感绵软细腻，特别的柔软，非常好吃，值得一试哦~~~”
食材明细
全麦软欧包的做法步骤
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1制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾凉备用。（图中是晚上做的汤种，盖上保鲜膜放冷藏第二天可以直接使用。）
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2葡萄干、黑加仑淘洗干净，用温水泡软，沥干水份备用。（利用面团发酵的时候可以泡上葡萄干）
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3高筋面粉，全麦粉，倒入搅拌盆中。
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4倒入130克的汤种，加入盐，酵母粉用温牛奶（分量内）融化后倒入面粉中。
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5加入剩余的牛奶（牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加）开始和面。
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6先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）
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7盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。
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8发酵至两倍大，手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。
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9面团平均分成6个小剂子揉圆。
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10擀成长条面片，末端压薄（利于封口）
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11铺上葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。
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12由上至下一边卷两端一边向里收。
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13粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。
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14依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。
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15发酵至稍微变大。
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16筛上一层薄薄的干面粉。
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17用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
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18烤箱提前预热：上185度，下175度，烤23分钟。
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19成品图。
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20口感非常的柔软。
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21组织细腻。
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22无油无糖无负担。
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23简单易做的美味！
小窍门
各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：农夫慢全麦粉。ACA厨师机：ASM-PE1210A（型号）
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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