西红柿牛腩的做法

2024-09-03 16:54:31 美食菜谱 admin

西红柿牛腩是一道美味且营养丰富的家常菜,其做法多样,但基本步骤相似。以下是一种较为常见的西红柿牛腩做法,供您参考:

材料准备

  • 主料:牛腩500克、西红柿(番茄)4个
  • 辅料:姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖适量
  • 调味料:料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精(可选)、胡椒粉(可选)

制作步骤

  1. 牛腩处理
    • 牛腩洗净,切成适当大小的块。
    • 冷水下锅,加入姜片、葱段和料酒,大火煮开后撇去浮沫,再煮几分钟去除血水和腥味。
    • 捞出牛腩,用温水冲洗干净,沥干水分备用。
  2. 西红柿处理
    • 西红柿洗净,在底部划十字刀,放入开水中烫一会儿,然后捞出放入冷水中,这样更容易去皮。
    • 去皮后的西红柿切块备用。
  3. 炒制牛腩
    • 锅中倒入适量油,油热后放入冰糖,小火慢慢熬至冰糖融化并呈现红棕色(即糖色)。
    • 放入牛腩块,快速翻炒均匀,使牛腩上色。
    • 加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒,继续翻炒出香味。
  4. 调味炖煮
    • 倒入适量料酒、生抽、老抽和蚝油,翻炒均匀,使牛腩充分吸收调味料。
    • 加入切好的西红柿块,继续翻炒至西红柿出汁。
    • 倒入足够量的开水(没过牛腩),大火烧开后转小火慢炖。
    • 根据个人口味和炖煮时间,可适量加盐、鸡精和胡椒粉调味。一般来说,炖煮1.5至2小时左右,直至牛腩软烂入味。
  5. 收汁装盘
    • 当牛腩炖煮至软烂且汤汁浓稠时,即可大火收汁。
    • 收汁完成后,将西红柿牛腩盛出装盘,撒上葱花或香菜作为装饰即可。

小贴士

  • 炒糖色时要注意火候,避免炒焦影响口感和颜色。
  • 炖煮时尽量使用开水,以保持牛腩的鲜嫩口感。
  • 调味时可根据个人口味适当调整,喜欢汤汁多一些的可以多留一些汤汁拌饭或下面条。
  • 炖煮时间可根据牛腩的块大小和个人口感喜好进行调整。如果喜欢更加软烂的口感,可以适当延长炖煮时间。

按照以上步骤制作的西红柿牛腩,汤汁浓郁、牛腩软烂入味,搭配米饭或面条都是绝佳的选择。

声明:百科屋所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系
广告位招租
横幅广告