“鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪在美食菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在广东，凤爪可是一道上档次的名菜凤爪。”
食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣凤爪的做法步骤
- 1准备材料：鸡脚（买已炸好无味的鸡脚）、红辣椒、蒜头；
- 2将已炸好的鸡脚用水浸泡10分钟；
- 3将鸡脚切开（一只切开两半）；
- 4红辣椒、蒜头切碎；
- 5锅烧热后加小许花生油，将红辣椒、蒜头倒入锅中爆香；
- 6将鸡脚放入锅中猛火翻炒；
- 7将鸡脚放入锅中猛火翻炒；
- 8加入1碗清水；
- 9加适量蚝油、食盐、胡椒粉、白糖调味；
- 10中火煮20分钟；
- 11最后大火小汁；
- 12将煮好的凤爪（鸡脚）装上碟；
- 13完成了。