“我妈的拿手菜，全家都非常的喜欢吃。这道菜的精华在于它的汤，小时候只要两勺汤就可以吃下一碗饭，永远也不会忘记的一道菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
潮州猪蹄汤的做法步骤
- 1猪蹄在市场买的时候用火枪烧干净猪毛，买回来后洗干净，沥干水分。
- 2章鱼干提前一小时浸泡，洗干净杂质切块。蒜头米去皮备用。香菇提前浸泡并洗干净备用。姜切片备用。
- 3鸡蛋煮熟去壳备用。
- 4炒锅放入500ml的花生油。
- 5等到油温升高时，开中火把猪蹄放进去炸到变金黄色，猪皮收缩起酥的样子。
- 6炸到像图中这样就可以了，沥干油分。（减少油的分量）
- 7然后炸鸡蛋（也可以省略这一部分）
- 8将所有的材料放进高压锅。
- 9然后加入适量的盐，3勺酱油，2勺蚝油和盖过食材的白开水。
- 10开大火，高压锅上汽后再煮5分钟，然后转为中小火再煮40分钟就可以了。
小窍门
1猪蹄炸过再煮就不容易煮烂，而且口感会更好。2我家乡的做法一般都有放干章鱼，这是起到提鲜的作用。
3鸡蛋煮过剥皮或者剥皮后再炸一遍，然后再跟猪蹄一起煮。
4放的调味料比较简单，我家乡那边不管做什么菜都不会放太多的调味料的。 使用的厨具：高压锅 所属分类： 私房菜 粤菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐