“好多年前收藏的一个方子，看一次馋一次，就是迟迟没动手，周六时又想起这款，可算动手了，第一次做的刚出锅也就没有了，又加上是晚上也没就来得及拍照，于是又认认真真的再做了一次记录下了各各用量。
这个饼最好趁热吃又酥又软，馅料中的黑糖与面粉混合后吃的时候一点也不用担心流出来，感觉这个方法还是挺好的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烙 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
红糖饼的做法步骤
- 1和面团的面粉倒入容器里。
- 2边到向容器里倒开水边搅拌，搅拌成絮状。
- 3将面活成面团，盖上保鲜膜，醒半个小时。
- 4做油酥40克猪油和80克面粉。
- 5将猪油加入锅中加热融化。
- 6待完全融化后趁热倒入面粉，翻炒均匀，关火，待用。
- 7案板上撒上面粉防粘，把面团擀成大约3毫米厚的面皮。
- 8油酥均匀的撒在面皮上。
- 9从一端卷起、注意将两段的口封好。
- 10将卷好的面团均匀的分成8份。
- 11取一块。
- 12将两端封口，用手稍微压平一下。
- 13都封好以后盖上保鲜膜醒个十几分钟左右。
- 14做红糖馅60克红糖和20克面粉。
- 15做红糖馅60克红糖和20克面粉。
- 16取一个面团，擀平。
- 17倒入红糖馅
- 18像包包子一样包好红糖馅。
- 19包好的和红糖饼。
- 20包好后的红糖饼用手压一压，再擀成薄饼即可。可以先擀最先包好的，这样先包好的就醒了一小会儿会更容易擀开一些。
- 21擀好的红糖饼，放入电饼铛两边刷上油。
- 22大约4-5分钟就好了。
小窍门
1、饼最好趁热吃，又酥又软，特别好吃，吃不完的再吃时可以放锅里小火再烙个几分钟。2、我这里的开水就是直接从开水瓶里倒出来的水，不一定非要刚烧开的。
3、没有电饼铛用平底锅烙也是一样的，建议不要用烤箱烤，烤箱在烤的过程中容易吸收掉太多的水份，烤出来的饼总觉得太干。
4、这款饼最烙胡过程上还会再长厚一点点。 使用的厨具：电饼铛 所属分类： 主食 面食 老人 饼 秋季食谱 午餐 晚餐 学生