诗文
老北京疙瘩汤 |
释义 |
“北京的疙瘩汤与东北的不太一样，多是以西红柿的为主，而且还甩进一些蛋液，各有各的好，偶尔要换换口味。”
食材明细
老北京疙瘩汤的做法步骤
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1（1-6图），材料准备。
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3.......
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6.........
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7这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌。
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8最好是把面粉拨到容器的一边，和好一些疙瘩，就投入煮沸的汤锅中一些，再继续搅拌新疙瘩。如果疙瘩块太大，就用手或筷子撕开。
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9锅内放少量的油加热。
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10葱姜炝锅。
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11放入西红柿和番茄酱继续翻炒。
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12........
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13炒出汤汁，柿子基本溶化时，加入盐和糖翻炒。
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14加水，大火煮至沸腾。（此时可和面疙瘩了。）
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15汤沸后，转中小火，下入面疙瘩，同时搅动，直至全部面疙瘩下入锅中，盖锅盖略煮一会儿，5分钟左右。
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16加盐调味，沿锅边，倒入搅好的蛋液。搅动一下，就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。
使用的厨具：汤锅
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