“干煸菜以旺火滚油使食材迅速脱水，改中小火煸炒入味。这道干煸四季豆，是用可以炒菜的黑乐砂锅烹制而成。过程中用砂锅盛油来炸制食材，完全不用担心砂锅会炸裂，耐高温程度了得，炒制时受热均匀且不粘锅，非常快速的将菜炒熟。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干煸四季豆的做法步骤
- 1准备所需食材，四季豆洗净，去两端后切段。
- 2砂锅内放入适量油加热，待油温升至140度时，放入四季豆。
- 3炸至表皮有泡泡盛出控油备用。
- 4砂锅留底油烧热，煸香肉馅。
- 5加入蒜末、海米和榨菜煸香。
- 6加入料酒和红椒圈翻炒。
- 7加入炸好的四季豆、生抽、糖、盐。
- 8翻炒均匀，关火前调入少量鸡粉即可。
- 9成品