食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
雪里红扣肉的做法步骤
- 1五花肉肥的多一点，雪里红是东北秋天腌制的那种，很咸，雪里红清水泡10分钟，搓洗干净
- 2五花肉焯水，洗去浮沫
- 3锅里换清水，放入洗干净的五花肉，加葱段，姜片，大料，大火煮开，小火煮20分钟，煮好后肉汤留着备用
- 4煮好的肉趁热放老抽上色
- 5油炸一下，小火炸，肉皮很容易嘣油，注意安全
- 6洗干净的雪里红切小碎末
- 7葱花姜丝干辣椒段炝锅，放雪里红翻炒，加老抽，味素，十三香，少许糖，倒入适量煮肉的汤炖一会，这个雪里红是腌制的很咸，不用放盐了，汤不用太多
- 8炸好的五花肉切片，尽量薄，我的刀功太糙了
- 9切好的肉片加少许老抽，少许生抽上色入味
- 10把肉皮朝下整齐的码在碗里
- 11肉上面倒入炖好的雪里红
- 12盖盖隔水蒸，大火烧开转小火蒸30分钟
- 13蒸好后倒出汤汁，然后倒扣在盘子里，汤汁勾芡淋在肉上