食材明细
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鸡蛋灌饼的做法步骤
- 1500克面粉用150克开水烫面，用筷子搅拌均匀，再加入150克凉水，揉成光滑的面团醒发15分钟。
- 2醒发时准备酱，把甜面酱，辣椒面，孜然粉放少许水搅拌均匀，锅中放少许油，不要放多了，油开了放入搅拌好的酱，待锅中冒泡，放入水淀粉勾芡。
- 3调油酥，面粉一小捏，倒入油搅拌成图中程度，不要太稀了，不能是流动的液体。
- 4醒发好的面团揪成小剂子，把油酥按图中方法包好
- 5再叠一下
- 6继续
- 7包成这样用布或是保鲜膜盖住
- 8幹成薄饼
- 9电饼铛放少许油，一点点就好，不要太多，油多了，太酥了，二分钟后就会鼓起一个泡，用筷子挑开灌入鸡蛋液
- 10翻面
- 11出锅，刷上之前炒好的酱，刷匀，这一步忘了拍图片了，放上生菜，再在生菜上刷酱，放上鸡柳，卷起即可