“此菜属于名著《红楼梦》的佳肴，鲜香十足，意味悠长。在本店被奉为招牌菜。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
如意鸡髓笋的做法步骤
- 1鸡骨用刀背敲开取出脊髓，锅内烧水加入盐，料酒烧开下入脊髓过水备用。
- 2玉指笋切六厘米的段（大概小手指那么长），顺长从中间分开。锅烧清汤放入盐，料酒，味精，玉指笋段，用中火煮五分钟备用。
- 3鸡脯肉制成肉容，放蛋清，味精，盐，料酒，抓匀，然后取出煮过的玉指笋段，再刀切面抹上一层鸡肉蓉。在一端点缀鸡骨髓，另一端点缀一片香菜叶。码入盘内，上蒸锅蒸制五分钟。取出。
- 4炒锅上火烧加少许清油，倒入番茄酱翻炒后，加入清汤烧开用湿淀粉勾芡，点香油，淋在鸡髓笋上面即可。