食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
剁椒粉丝蒸虾的做法步骤
- 1将虾洗净，去头去虾线，再用刀将其从背部剖开至三分之二处，然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟。
- 2粉丝用温水泡发后捞出，用剪刀将其剪成段。
- 3盘中铺上泡好的粉丝，放上腌制好的虾。
- 4锅中放少许油，油热下放姜丝、葱蒜末，放入剁椒略炒出香味，最后再放入少许高汤调制好。
- 5将炒好的剁椒倒在虾上。
- 6蒸锅内放入适量的水，等烧开上汽后放入装有粉丝虾的盘子，大火蒸4分钟后取出。
小窍门
1、蒸制的时候要先将水烧开上汽后再放入，蒸的时间不能太长，以免影响虾的口感；2、因剁椒中含有盐分，虾也用盐腌制过，不用再放盐；
3、粉丝不要泡得太久，以免泡得太过口感不好。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 川菜 春季食谱 夏季食谱 宴客菜 午餐