诗文
干锅肥肠 |
释义 |
“这是一道地道的川菜，麻辣鲜，配各种配菜，美味可口。这道菜的重点就在于肥肠的清洗和干煸????”
食材明细
干锅肥肠的做法步骤
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1肥肠加面粉，白醋，料酒，反复清洗。
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2半锅清水生姜，花椒少许料酒放高压锅压到十分熟
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3压好的肥肠放入漏瓢，自然冷却，沥干水分备用。
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4准备好所有的配料
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5准备好所有的配菜
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6土豆切成粗条
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7肥肠切成块
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8锅里放一点油，油辣后放入肥肠翻炒。这是第一次炒出里面的大量水分。然后起锅备用
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9锅里再放一点油炒第二次。这一次很重要关系到整道菜的口感先放油有油辣后加黄酒小火煸炒。吵到微微吐油时，转大火。
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10起锅备用炒好的，肥肠应该是这个样子的两面黄。这样吃起来才不油腻
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11锅里余下的油把土豆炸熟起锅备用
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12锅里再放一点调和油放所有调料爆炒
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13下肥肠，倒入老干妈辣三丁和少许生抽
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14再倒入配菜翻炒
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15要起锅时放孜然粉和白芝麻，翻炒两下起锅装点香菜和小葱。色香味美的干锅肥肠就做好了
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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