“经典鱼香口味，家常又简单快手，非常下饭。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香鸡蛋的做法步骤
- 1木耳提前泡发清洗干净撕小朵，胡萝卜去皮切小块，杭椒切滚刀块。
- 2葱姜蒜切碎；郫县豆瓣酱剁碎、准备1勺剁椒。
- 3先来调一碗料汁，白糖2勺、陈醋3勺、生抽2勺、料酒1勺搅拌均匀待用，准备一点水淀粉。
- 43个鸡蛋打散并搅拌均匀。
- 5炒锅烧热加入略多一些的植物油，倒入鸡蛋煎好后用铲子直接切成大块，盛出备用。
- 6另外再加入少许植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆香。
- 7下入剁椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
- 8下入木耳、胡萝卜和杭椒煸炒均匀。
- 9下入鸡蛋煸炒几下。
- 10下入调料汁快速煸炒均匀。
- 11最后下入水淀粉，使芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。
- 12成品图
小窍门
1、郫县豆瓣酱和剁椒、生抽都有咸味，不再另外加盐。2、全程操作要迅速，注意火候掌握。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 中式宴请 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐