“有肉有蔬菜有主食，有一锅够了。
地锅鸡是一道传统名菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区（徐州地区）。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。家里没有玉米粉了，我看还有些全麦面粉就掺在了白面粉中，营养更全面，发现自己是如此的聪明的吃货。
刚好家里有了大砂锅，想尝试着做一下，孩子连夸很棒。食材：清远鸡1只、土豆适量，杏鲍菇适量，面粉150克，全麦面粉100克，温水适量。配料：京葱1根，鲜红青椒适量，八角2只，桂皮1小块，香叶2片，姜适量，蒜头适量。李锦记秘制红烧汁适量，精盐适量，食用油适量。黄酒适量。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
砂锅版地锅鸡的做法步骤
- 1面粉与全麦面粉，加适量温水和面团，盖上醒20分钟。
- 2鸡肉剁块。
- 3土豆与杏鲍菇同切滚刀块。
- 4京葱切段，生姜切片，蒜头整的或切片。另备好其他食材。
- 5电陶炉上开小火，锅中入油，炒香备好的配料。除了鲜红青椒块。
- 6加入鸡块翻炒。
- 7加入黄酒适量，红烧酱油适量。继续翻炒。
- 8加入土豆，杏鲍菇继续翻炒匀。
- 9加适量开水。差不多沫面。最后可以大火收汁。
- 10加盖大火烧开。
- 11接下来把面团揉光滑分剂子，擀为厚度相匀的小饼。
- 12锅开后加入盐，再放上面饼。加盖炖制半小时。
- 13最后加入红青椒块或蒜苗即可食用啦。把电陶炉坐底加热。
小窍门
1、砂锅加热时要小火。炒制时用木铲或硅胶铲。2、面饼也可以用玉米面来做或白面也可以。
3、不喜欢土豆可以用些耐煮的食材。
4、也可以加些面酱，甜酱，辣椒口感随个人喜欢添加。
5、最后可以大火收汁，砂锅耗水不多，水量按个人喜欢，汤汁可以焖面条也好吃。 使用的厨具：砂锅 所属分类： 私房菜 淮扬菜 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜