“不一样口味的软欧红茶味浓，奶酪香滑”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红茶奶酪坚果软欧的做法步骤
- 1将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟
- 2第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟
- 3结束后检查面团，能拉出有纹理的薄膜即可
- 4取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）
- 5此时准备好120克的奶酪
- 6软化后加入10克糖粉
- 7搅拌均匀即可
- 8准备各种坚果/果仁
- 9和奶酪混合后形成内馅
- 10发酵好的面团应该是原来的2倍大，手指沾粉戳洞，有轻微的回缩且能保持一个肚脐的状态
- 11取出面团排气分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟
- 12取出一个米面团，擀成椭圆形
- 13翻面后整理成方形，在上方放入1/3的馅料，下方要用手指压薄以便收口
- 14往下卷包裹住全部的馅料，接口处轻压
- 15最后收口，整理两端，成长橄榄型即可
- 16放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离
- 17放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口
- 18放入预热好的萌煮烤箱中层，170度，35分钟最后5分钟，可透过玻璃看见面包上色已经很好了
- 19出炉后将面包移至网架上晾凉
- 20成品图
小窍门
1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克
3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度
4.烤制温度和时间仅供参考
烤箱：柏翠一度飞梭云智能烤箱PE5389WT（萌煮烤箱）
面包机:东菱BM1352B-3C
模具：烤箱自带烤盘 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶 学生