“喜欢一切有古老痕迹的事物
经历风雨的门窗
饱受风霜的皱纹
以及
这像极了等待若干年的软欧”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咖啡软欧的做法步骤
- 1将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟
- 2第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟
- 3准备坚果
- 4结束后检查面团温度
- 5能拉出有纹理的薄膜即可
- 6加入坚果，运行揉面程序3分钟
- 7坚果已经完全揉进面团里即可
- 8取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）
- 9发酵好的面团应该是原来的2倍大
- 10取出面团排气分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟
- 11取出一个面团，擀成椭圆形
- 12翻面后整理成方形
- 13从上往下卷，下方要用手指压薄以便收口
- 14最后收口，整理两端，成长橄榄型即可，放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离
- 15放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口
- 16放入预热好的萌煮烤箱中层，170度，35分钟
- 17出炉后将面包移至网架上晾凉
- 18成品图
小窍门
1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克
3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度
4.烤制温度和时间仅供参考
烤箱：柏翠一度飞梭云智能烤箱PE5389WT（萌煮烤箱）
面包机:东菱BM1352B-3C
模具：烤箱自带烤盘 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 高颜值 早餐 学生