诗文
笋干烧肉 |
释义 |
“在我的老家。
宴客大餐（娶妻生子这样一大喜事）必须有的四道菜，按照上菜的顺序是一鸡二笋三汤四肉，中间的菜品自由安排，到最后必须整鱼收尾。
这五道菜是必须有的，否则就是便餐，会被人笑话的。
记忆里，妈妈做的笋干炒肉美味无比，想一想都会垂涎三尺。
这么多年，自己从来没做出记忆里的那道美味。
网购了所谓的笋尖，可是做出来还是没有小时候妈妈做的好吃。
我儿子安慰我说“我觉得麻麻你做的就是最好吃的了。”
是了，我们都觉得妈妈做的最好吃，也许不是因为食物本身，而是因为爱。”
食材明细
笋干烧肉的做法步骤
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1泡发好的竹笋干
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2带皮花肉切麻将块
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3调料
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4锅里热一点底油
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5放入肉块中小火煸炒，把各个面都炒到微黄
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6放调料继续炒
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7调料出来香味，放老抽
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8肉块上色
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9放冰糖翻炒
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10放生抽提鲜，翻炒
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11放笋干和食盐翻炒
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12翻炒均匀，放食材持平的清水
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13中小火炖煮一个多小时，汤汁这么多的时候开大火
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14汤汁浓稠到快干，放鸡精和葱叶末
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15装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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晚餐
学生
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