“松软香甜的枣泥戚风蛋糕，枣香浓郁。糖的量虽然减了40％，但是一点都没有影响蛋清的稳定与蛋糕的蓬发，甜度刚刚好，比外面卖的齁甜齁甜的蛋糕好吃百倍呢！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
八寸枣泥戚风蛋糕的做法步骤
- 1煮熟的红枣。去皮去核。
- 2红枣去皮去核，搅打成泥。
- 3混合枣泥、蛋黄、牛奶、玉米油。
- 4枣泥蛋黄糊里筛入低粉，拌匀。
- 5蛋清加盐，分三次加糖打致硬性发泡。
- 6取3分之一蛋清，放入蛋黄糊。
- 7翻拌均匀。
- 8将拌好的面糊倒入剩下的蛋清，拌匀。
- 9将面糊倒入8寸戚风模具，震几下，去除大气泡。
- 10烤箱预热150°，中下层，上下火烤一小时。
- 11烤好的蛋糕立即从烤箱取出，震一下，去除热气。倒扣至烤网上，等待冷却。
- 12蛋糕完全冷却后脱模。
- 13切块。