“广东人蒸鱼，非常注重鲜和滑嫩，要做到这点，本人看法掌握熟度重要，不能过火。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
- 1把鲈鱼处理干净。
- 2在鱼后背开三刀，尽量使鱼的每一处厚薄一样，这样受热才能均匀。
- 3在鱼身内外抹少许盐，再抹少许蛋清，再抹少许木茨粉，腌制片刻。葱用牙签划成丝，红椒切细条。
- 4锅放水，放蒸板架，烧开，架面上放上几根筷子，放入姜，葱茎，鱼，淋油在鱼身上，盖上盖大火蒸。
- 5用味素达，胡椒粉，白糖，香油调成蒸鱼汁。
- 6检查到鱼刚熟时出锅装盘中，蒸鱼汁倒入盘中，鱼身上洒匀胡椒粉，放上葱丝，红椒丝，淋上热油。清蒸胪鱼就做好了。