诗文
风味油酥饼 |
释义 |
“本来想烙简简单单的不加馅料的油酥饼，擀面皮时心血来潮，分别以月饼和葡萄果酱为馅。不知道该怎么给菜谱取名字，那就叫“风味油酥饼”吧??”
食材明细
风味油酥饼的做法步骤
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1面粉里加一点点盐，加水和成柔软的面团，饧面，至少要两三个小时，时间越长越好。我是睡前和的面，饧了一夜。
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2饧好的面团越发柔软而有韧性，很容易擀开，又不容易擀破
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3面团分成四份(实际做时只用了2份)
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4小碗里加入2匙面粉，3匙油，做成软油酥
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5取一块面团，同样擀开成薄薄的长方形面片
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6抹一层油酥
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7再抹适量葡萄果酱
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8沿长边卷起
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9沿一头盘起
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10按扁，稍稍擀开，不要擀薄，厚一点比较好
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11平底不粘锅抹点油，烧热，下饼胚，中小火烙制
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12一面煎至金黄翻面两面烙熟即可
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13同样方法擀另一块面团，擀成薄薄的长方形面片
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14同样抹一层油酥
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15沿长边卷起来
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16沿一头卷起，边卷边抻
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17再擀开，不用擀薄
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18放上月饼馅(五仁月饼切碎拌点红糖和面粉)
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19包起来
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20擀成厚一点的饼
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21同样方法，两面烙至金黄酥脆即可
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22切块装盘
小窍门
因为是冷水和面，又加了一点盐，面团比较有筋性，饧面时间一定要足，否则不容易擀开。饧面不到位，烙好的饼也不会好吃。可以晚上和面早上做。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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