诗文
炒青虾仁 |
释义 |
“我比较爱吃虾，几乎每周都会有虾的菜式上餐桌。今天做了一个简单快手的炒虾仁，用的冷冻青虾仁，本来还有些担心口感，做好后感觉还是不错的，口感很鲜嫩，搭配一点蔬菜清淡中有鲜香，我喜欢。”
食材明细
炒青虾仁的做法步骤
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1茭白去皮切滚刀块
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2开水焯烫一分钟左右，去除草酸
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3然后立即投入凉水里过凉，这样可以保持茭白的脆感
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4冷冻的青虾仁提前解冻
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5背部切口以便于成形。有虾线的话也方便取出
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6处理好的虾仁清洗后滤水
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7放入碗中加胡椒粉和黄酒及少许盐抓拌均匀腌制几分钟，这样可以很好的去腥
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8最后放少许干淀粉抓拌均匀
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9再加一点点食用油抓拌均匀，这样炒的时候虾仁不会相互粘连，也不易粘锅
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10其它食材切好备用
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11锅中放适量油，把虾仁放入滑炒至变色盛出备用
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12锅中底油炒香姜蒜末
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13放入茭白和荷兰豆翻炒，加盐
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14再把滑好的虾仁放入
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15翻炒大约半分钟即可出锅
小窍门
虾仁炒的时间不要太久，以免炒老了影响口感。
使用的厨具：炒锅
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