正宗红烧肘子怎么做最正宗,正宗红烧肘子怎么做

2024-10-22 12:30:53 美食菜谱 admin

诗文 红烧肘子
释义
“味美!肥而不腻!粑而不烂!”

食材明细

主料
  • 猪肘子 1个
辅料
  • 1000g
  • 30g
  • 料酒 10g
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 酱油 15g
  • 大料 1-2个
  • 胡椒粉 适量
  • 香油 适量
  • 葱段 适量
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肘子的做法步骤

  • 11肘子去骨,淖水去血沫断生,煮至2成熟。取出沥干水,用酱油里外摸匀。
  • 22取锅热油至6、7成热,放入肘子加锅盖遮挡(小心溅油烫伤)炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀(皮浅肉深)皮朝下装碗。
  • 33另起锅少许底油,稍热适量糖炒成糖色加适量水(或汤)放入料酒、大料、葱段、姜(拍松)盐、胡椒粉、味精调好口味,烧开撇去浮沫,倒入肘子碗。
  • 44蒸锅大火蒸焾(烂),取出原汤毕出,肘子扣盘,原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上,即成。

小窍门

炸肘子时一定要注意千万小心别烫着。 所属分类: 东北菜
声明:百科屋所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系
广告位招租
横幅广告