“每年天气渐冷的时候都会做一些皮冻之类的，老公和儿子都喜欢吃，油脂又少，富含胶质，是很好的健康菜品”
食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
猪脚冻的做法步骤
- 1准备材料
- 2炒锅把水烧开，放入猪脚煮两分钟，里面放一点花椒，姜，小葱，和料酒去腥
- 3捞出猪脚，用夹子趁热把猪脚上的毛拔掉
- 4取一个砂锅，放入猪脚，加入八角，胡椒粒，桂皮，陈皮，干辣椒，香叶，姜片，蒜立，香葱，料酒，老抽，生抽，加入适量水，大火烧开和转小火炖两个小时左右
- 5花生米加水泡一下
- 6猪脚煮烂后取出，把骨头去掉
- 7煮猪脚的汤用筛子过滤一下，把调料过滤掉
- 8汤汁入炒锅继续加热，倒入花生米煮烂
- 9猪脚上取出的肉用小刀切小一点
- 10把肉放入汤里继续煮
- 11煮到汤汁浓稠的时候调入适量盐，倒入容易取出的模具里，上面趁热撒上蒜苗
- 12冷到常温后放入冰箱冷藏两个小时左右就凝固了，倒在案板上切开就可以了
- 13成品
- 14成品
- 15成品
- 16成品
- 17成品
小窍门
调料也可以用纱布抱起来煮，这样就省掉了过滤的步骤因为放的花生米，切的时候不怎么好切，切的时候小心点 使用的厨具：砂锅、炒锅 所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐
