“放假有空就买牛肉回家做一大锅，多种吃法”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炖卤牛肉的做法步骤
- 1材料准备，牛肉要洗干净，有时间多泡一会
- 2牛肉较多，较肥的都切成丁块，留一块不切
- 3冷水下锅煮出血沫
- 4去除上面的血沫直到汤清亮，捞出的牛肉再冲洗一遍
- 5煮的肉汤我留下了，因牛肉新鲜量较多汤味道甘甜，如果量少或是冷鲜肉汤就不要了。静放一会，只保留上面清亮的汤。
- 6加油放白糖炒糖色
- 7糖炒到出焦糖色放入牛肉翻炒
- 8比较懒用的是就高压锅，放入没切块的牛肉，加入的水量根据你想留下的汤量多一碗半的水，煮锅不同加水量也不同。
- 9放入所有调料，盖锅盖前先尝下味道
- 10高压锅响后，调中小火，十五分钟
- 11煮好后放几个小时
- 12牛肉块捞出来切片就变酱牛肉。
- 13红烧牛肉，炖牛肉，加上米饭就是牛肉盖浇饭
