“咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后转化成“咕噜肉”。其实在我看来，除了菠萝，和我家乡的锅包肉基本一样，呵呵！”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
咕噜肉的做法步骤
- 1肉切成2厘米长条，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，葱姜拌匀后，腌制半小时以上。
- 2青红椒洗净去籽切成滚刀块待用。
- 3菠萝切成块待用，喜欢就多放点，我只用了一小块。
- 4起油锅，把肉块均匀的沾上一层生粉和蛋液，包裹均匀后，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出。
- 5把白醋30ML、白糖30ML、清水小半杯、番茄酱30ML兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
- 6炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。
小窍门
1、调味汁最好要提前尝好味道才勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；2、青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。
