诗文
秋风起，蟹膏肥——清蒸大闸蟹 |
释义 |
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，
吃货们都深知金秋正是大闸蟹肉质最鲜嫩之时，
而蟹黄也刚好肥美、浓郁，此时不尝更待何时！
小蜜蜂的朋友圈更是自带蟹膏浓郁的味道，
各种吃蟹自助餐、全蟹宴，
看得小蜜蜂都垂涎三尺......
而吃螃蟹最好的吃法是清蒸，
可以保持大闸蟹的原汁原味，营养丰富。
满怀期待地凝视着大闸蟹从灰青色
转变为让人食欲大开的橙红色，
热气腾腾之时掀开蟹盖，
里头金黄色的蟹膏最是喷香，
甚至连指尖上每一滴蟹黄都不愿浪费！
还记得鲁迅先生曾称赞道：
“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，
不是勇士谁敢去吃它呢？”
要小蜜蜂说，管它长得多奇特，
首先狠狠品尝一番才是正道！
有什么是吃一顿大闸蟹解决不了的事，
如果有，那就来两顿！”
食材明细
清蒸大闸蟹的做法步骤
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1把大闸蟹放在清水里洗净，绳子不用解掉。
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2把洗净的大闸蟹摆放在蒸盘上。
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3将大闸蟹放进蒸箱中层。
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4将水箱装满水。
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5开启100℃蒸汽功能，蒸制15分钟。
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6将蒸制好的大闸蟹取出，解去细绳，装盘。
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7姜切成末。
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8将镇江香醋、白糖调和姜末调成蘸料即可。
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9蒸制的时候不宜过久，也不宜过短，通常12-15分钟比较合适，以免没蒸透或是蒸过头了。
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10大闸蟹：公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。味道鲜美而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，能滋补身体。但属大寒食物，不宜多吃。
小窍门
蒸制的时候不宜过久，也不宜过短，通常12-15分钟比较合适，以免没蒸透或是蒸过头了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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