““家雀儿蛋”是这个豆角的名字，之前我也不知道，是特意打电话问了婆婆才最终确认了这个名字的，而且它还有另一个更特别的名字，你一定想不到，叫“兔子翻白眼儿”大概是因为这个豆角的“豆”一半是灰色的，另一半是白色的而得名吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家雀蛋烩面的做法步骤
- 1准备所需材料。
- 2高筋粉中放入少许盐并打入1个鸡蛋，加适量清水揉成稍硬面团。
- 3面团揉好后盖盖儿醒一会。
- 4面团醒好后继续揉成光滑面团。
- 5擀成手擀面具体做法见“茄子冬瓜面”http://home.meishichina.com/space-302244-do-blog-id-231242.html。
- 6豆角掰成段。
- 7葱姜切末。
- 8油锅宝箱葱姜后放入豆角炒一会。
- 9填水后盖盖儿中火烧开。
- 10把汤盛出备用。
- 11撒入一半的面条后倒入一半的汤。
- 12撒入另一半面条后倒入剩下的汤。
- 13盖盖儿煮至面条熟透洒上蒜末、胡椒粉、精盐调味即可。
小窍门
1、高筋粉+鸡蛋+盐擀制出的手擀面才更劲道在煮的时候才不容易顺汤。2、面条入锅后不要翻动，要保证豆角在下，面条在上，这样才不容易糊锅。
3、因为是做给宝贝吃，所以都尽量保持原汁原味了，可以任意调入自己喜欢的调料。 所属分类： 面条 老人 豫菜 午餐