食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
烧茄子的做法步骤
- 1将茄子去蒂，去皮切成滚刀块，装入盘中待用。
- 2将茄子放入碗中加入少许精盐腌一会儿，挤去水分，裹上面粉，放入油锅中炸。
- 3将茄子炸成金黄色时。
- 4捞出，控净油份，装入碗中待用。
- 5将胡萝卜清洗干净，切成小片，干红辣椒切成末，葱姜蒜切成末，装入盘中待用。
- 6热锅放油爆香葱姜末，干红辣椒，五香粉。
- 7放入胡萝卜片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水烧开，倒入炸好的茄子块。
- 8翻炒均匀，稍微闷一会儿。
- 9收干汤汁，最后加入味精调味。
- 10翻炒均匀，出锅，装入盘中撒上蒜末即可。