“虾肉味道鲜美，营养丰富，不但可以降低人体血液中胆固醇的含量，还可以补充钙质，健身强体。无论补益作用还是药用价值都较高。
鲜虾无论是白灼还是清蒸，味道都十分鲜美。这道粉丝蒜茸虾，聚集了蒜茸独特的清香和虾的原汁原味，加上嫩滑的米粉，让人百吃不厌。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 调味 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
清蒸粉丝蒜茸虾的做法步骤
- 1鲜虾洗净，并剪去虾须。
- 2在虾的背部切开，并去除虾肠。
- 3全部处理好以后，用少许盐、料酒腌制片刻。
- 4粉丝用冷水泡软。
- 5控掉水份，铺在盘底。
- 6蒜瓣，红椒，葱分别切成末。
- 7冷锅冷油放入蒜茸，小火炸出香味。
- 8倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。
- 9虾平铺在粉丝上，然后淋上料汁。
- 10放入开水锅中蒸3分钟关火，再闷1到2分钟。
- 11出锅撒上葱花即可。（也可撒几粒红椒末点缀）
小窍门
1：在开虾背的时候刀要锋利，动作要准，以免弄烂虾肉。2：粉丝用冷水泡软就可以，这样才会Q。（不要用开水泡）
3：蒜茸不能太少。
4：蒸的时候入开水锅，而且时间不可过长，以保证虾的鲜嫩。
5：因为虾本身有咸味，加上调料里有生抽，所以不用再加盐。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 热菜 鲁菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐