“因为三黄鸡比较嫩,爆炒时间较短,吃起来口感会很好。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
三黄辣子鸡的做法步骤
- 1姜蒜切片,彩椒、辣椒、洋葱切好备用。
- 2将鸡切成小块并用料酒、酱油、淀粉、调味精和盐,拌匀后腌制半个小时。
- 3将腌制好的鸡块放入热的油锅中炸至外表变干成深黄色(此时锅中的烫会很稀),然后把鸡块捞出。
- 4刷好锅,再次放油,待油热后,放入鸡块,炸至金黄捞出。
- 5锅中放油,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。
- 6将切好的菜倒入锅中,翻炒片刻再倒入鸡块,倒入辣酱、调味精及酱油翻炒均匀。锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,倒入孜然粉即可出锅。