“胡萝卜是一种带根皮的蔬菜，常食可以强壮身体，御寒耐冷。而且还含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，对预防夜盲症有很好的效果。
但胡萝卜素是溶于油脂的，所以最好与动物性食材炒过后，再于其他配料一起煮。这样才能使它的营养充分释放出来，从而被人体更好的吸收。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
爆炒三丁的做法步骤
- 1毛豆剥好。
- 2里脊肉和胡萝卜分别切成差不多大小的丁。
- 3里脊肉用少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
- 4锅中水烧开，倒入毛豆和胡萝卜丁绰水至断生。
- 5捞出控水。
- 6锅中热油，放入葱姜炒香，倒入里脊肉滑炒至变色。
- 7倒入毛豆和胡萝卜翻炒几下。
- 8调入少许盐，用水淀粉勾好薄芡，即可出锅。
小窍门
诗心片语：1：毛豆和胡萝卜绰下水，更容易熟，口感也更好。
2：里脊肉滑炒至变色即可加入蔬菜丁。
3：这个菜不用加鸡精什么的，原味就很鲜美。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 农家菜 午餐