“如喜欢吃川菜中鱼香口味类的菜肴，在家里很多家常菜都可以用鱼香来炒。川菜的鱼香主要是以泡椒、泡姜、郫辣酱、蒜末等来制作，口味为酸甜咸鲜，是用糖、醋、酱油来勾兑的，只要勾兑的比例合适，吃起来就相当美味。
今天做的这款是素菜，叫做“鱼香炒薯条”具体做法如下；”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香炒薯条的做法步骤
- 1先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用。
- 2勾兑碗汁，碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀。
- 3在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用。
- 4把土豆切条，然后过油煎熟，煎至微黄捞出备用。
- 5锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱，煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒。
- 6爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀。
- 7倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁。
- 8汤汁收净后便可出锅。
- 9出锅码盘便可享用。
小窍门
此菜特点；色泽红润、鱼香浓郁、口感软烂、咸鲜酸甜。温馨提示；
1、制作此菜，土豆切条切片或切丝都可以。
2、鱼香口味的汁料，糖和醋一定要勾兑的比例合适。用泡椒比单独使用郫辣酱的味道要更为浓郁。在制作鱼香类菜肴时，最好使用泡椒、泡姜和郫辣酱来互相搭配，这样会使鱼香的味道更佳。
2、还可以把薯条用盐稍腌片刻，然后沾上干粉炸脆，再用鱼香汁来烹制也很好，吃起来既香又脆。
大炒勺的这款家常菜“鱼香炒薯条”就做好了，供朋友们参考！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 儿童 冬季食谱 快餐 午餐