简介
天津炸酱面 |
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“我祖籍天津，记得我每次回老家，我几个表姐夫就会为我做天津炸酱面，菜码有胡萝卜、黄瓜、面筋、青豆、大白菜等。
今天我也来做这道山寨版的“天津炸酱面”。”
食材明细
天津炸酱面的做法步骤
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1准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。
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2菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。
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3鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
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4锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
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5再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
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6面筋切成丝放油锅中炸脆。
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7加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
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8五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
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9加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
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10关火下入大葱翻炒。
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11胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。
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12不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。
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13取出再揉搓一会，擀成大圆皮。
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14分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。
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15锅中水开下入面条，煮至水开捞出。
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16面条上放入炸酱和菜码即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜
夏季食谱
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