简介
减肥版酸奶蛋糕 |
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食材明细
减肥版酸奶蛋糕的做法步骤
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1将酸奶和玉米油混合，搅匀。
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2依次加入五个蛋黄，每加一个搅拌均匀再加另一个。
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3筛入低粉和玉米淀粉，像炒菜那样上下翻拌，记住搅拌时橡皮刮铲要紧贴容器壁和底部。
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4搅拌好的蛋黄糊备用。
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55个鸡蛋的蛋白里加入少许柠檬汁，低速打出粗泡，加入20克细砂糖，继续低速搅打。
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6打出较细的泡，再加入20克细砂糖，继续低速搅打。
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7打至蛋白体积膨胀、泡沫更细腻，加入最后20克糖，低速打至均匀。
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8转高速搅打。
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9将蛋白打至硬性发泡，立根筷子进去，筷子不会倒即可。在蛋白快要打发好时就可以预热烤箱，160度预热10分钟。
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10将打发的蛋白分三次与蛋黄酸奶糊混合，也是用之前讲的不规则的翻拌方式搅拌均匀。搅拌均匀后大力震几下，震掉里面的气泡。
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118寸圆模用锡纸包好，内壁刷一层薄薄的玉米油。
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12将蛋糕糊倒入模具中，将装有蛋糕糊的模具放入烤盘内，在烤盘内注入水，水高1厘米。放入烤箱，160度，上下火，60分钟。大概烤25分钟左右表面上色加盖锡纸。
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13蛋糕烤好后倒扣冷却后脱模。味道很清淡，适合减肥人士。但是味道太淡，会不会影响口感？别急，蘸着酸奶吃！酸奶可以选择你喜欢的口味，草莓的、红枣的都可以，我这次用的是原味的。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
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生日
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