“这是小时候常吃的饼，小鱼煎饼，在这盘菜里我放入了虾，这样搭配着吃更好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
小鱼虾贴饼的做法步骤
- 1把小鱼虾清洗干净。
- 2把小鱼中放入盐抓匀，腌十五分钟。
- 3把小鱼上均匀地裹上普通面粉。
- 4把锅中放入油烧热，放入小鱼半煎炸到两边金黄色捞出。
- 5切好葱、姜、蒜、辣椒、青椒备用。
- 6把高筋面粉放入大碗中加水和成厚糊糊。
- 7锅烧热，入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
- 8倒入开水，调入老抽、番茄酱、胡椒粉、糖。
- 9放入小鱼虾，水开加入料酒。
- 10大火烧到锅边热，这时手上沾上冷水，揪一块面团在手中，贴到锅边上，边上粘鱼汤好吃。
- 11中火烧到锅中鱼汤不多时，用铲子铲出饼。
- 12把饼放到盘子边上。
- 13装出鱼虾放到盘子中间。
- 14锅中的汤汁，放入青椒，用水淀粉勾一个稍厚的芡，淋在鱼上就可以了。
小窍门
小鱼刚放到锅中时不要翻动，等到鱼肉炸熟硬时，再翻另一面炸。鱼虾很鲜不要放味精。
盐在腌鱼时放过了，烧时就不要放了。
锅一定要用大火烧热贴。 所属分类： 小吃 儿童 夏季食谱 午餐 名菜