“闲下来把家里好好收拾了一翻，顺带着把冰箱整理了一下。看到还有两个芒果没有吃，想想好几天没有自己做吃的给宝贝了，于是做了这款蛋糕卷。
因为宝贝着急着要吃，切的时候蛋糕卷还没有冷透，切出来的形状也不是很好。
但是口感非常地糯软。香甜可口，外加巧克力浓郁的香味，宝贝又是喜欢得不得了！”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤
- 1芒果去皮去核，用勺背压成细腻的肉泥备用。
- 2鸡蛋两个，分离蛋白和蛋黄。装蛋白的容器必须无油无水，非常干净。
- 3分离好的蛋黄里加入三勺色拉油。搅打至颜色变浅，比较浓稠。
- 4芒果泥和加了油的蛋黄液混合，搅拌均匀。
- 5低粉里加两勺糖粉，搅拌均匀。
- 6拌匀的芒果蛋黄液倒入加了糖粉的低粉中。用上下法搅拌成均匀的面糊。
- 7分三次，共加入两勺糖粉，打发蛋白。
- 8打发的蛋白，舀三分之一加入搅好的面糊里，轻轻搅拌均匀。
- 9剩余的蛋白分两次加入面糊中，搅拌均匀。
- 10烤盘铺油纸，搅拌好的面糊倒入，轻磕几下，去除大气泡。
- 11烤箱预热，180度，上下火，中层，约18分钟。蛋糕快在出炉时把巧克力隔热水融化。
- 12蛋糕出炉，稍晾凉后，去油纸，均匀地抹上融化好的巧克力酱。
- 13卷起，用油纸包好，入冰箱冷冻室约半小时。
- 14稍微冻硬后拿出，切片即可食用。
小窍门
1、这款蛋糕卷，因为芒果量比较多，稍稍有点湿软，但正好合了宝贝的胃口，软软糯糯，非常适合她那小小的牙齿来吃。2、想要干一点的口感的话，可以把芒果量减为一个，鸡蛋增加一个。
3、打发的蛋白和面糊搅拌均匀时，动作一定要轻，拌匀即可。千万不能搅消泡了，那样蛋糕就发不起来了！ 所属分类： 甜品