“昨天制作了一款家庭版的“XO酱”，今天就用这自制的XO酱再制作一款海鲜酱，用它来拌面味道十分鲜美，也就是很多人在餐馆里喜欢点的一道“海鲜炸酱面”，其主要做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
海鲜炸酱面的做法步骤
- 1炒勺上火烧热，注入烹调油下入葱姜蒜和海米煸炒。
- 2炒香后倒入黄酱和蚝油煸炒。
- 3再倒入甜辣酱煸炒。
- 4炒匀炒香后烹入黄酒炒匀。
- 5放入XO酱炒匀。
- 6把酱料炒匀后再倒入适量清水炒匀。
- 7把酱料用小火熬制大约3分钟后，撒入少许味精和盐调味。
- 8调好味炒匀便可出锅。
- 9把炒好的海鲜酱料浇在煮好的面条上配以面码便可食用。
小窍门
海鲜炸酱面特点；酱色红润油亮、香气浓郁诱人、酱料鲜美可口、咸鲜微甜微辣、四季食用均可、适合冷热拌食。温馨提示；
1、家中如没有XO酱料，可用浸泡好的干贝和海米来替代，其它原料不变，再另加一汤匙的幼滑花生酱味道会更为鲜美。如干贝也没有，还可用儿童食品烤鱿鱼丝剁碎混同浸泡好的海米来炒制，也会别有一番风味，呵呵！
2、在熬煮酱料时水要放的合适，以熬煮三分钟为好，既不稀也不干为宜，要用小火慢炒，但不要炒糊，否则就不鲜美了。
大炒勺的这款用自制的XO酱炒制的味道鲜美的“海鲜炸酱面”就做好了，吃一碗保证您还会想第二碗，呵呵！供诸位亲们参考！
在家庭如何制作“XO酱”可点击以下链接参阅；
http://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-222843.html